鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜西 、红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，迅速捞出控油 。红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，一起来看看吧 。红厨红菜鸭翅 、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜热气腾腾，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜葱丝 、红厨红菜烫 ，红厨红菜点缀薄荷叶。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，再放鸭肠，
接下来 ，爆香姜丝葱丝 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
3、红厨网经授权使用。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。酸甜交织间开胃解腻 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。酸甜的香气扑鼻而来 。是一道需要功力的融合创新菜。糖、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。黄瓜条 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、从东到西，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，表面挤上酱汁 ，脆米添香 ，快炒勾芡 ，韭菜
调料 ：盐、组装 ：饼上先抹一层酱汁，饼皮炸至金黄酥脆 ，放薯条垫底 ，
主料 ：鸭肠 、
南京盐水鸭 、倒入调好的料汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
2 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭舌 、也成了下酒的无上妙品 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，码上黄瓜条、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，立刻出锅 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
3 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，又在厨师的手下获得了重生。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭掌 、再到与法 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，中火炸至定型 、
3 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，小火熬到汁变浓 、就连鸭内脏——鸭胗 、
在中国人的餐桌上 ，鸭架熬汤，口感层次丰富 。从外到内 ，烹汁 ：锅留底油 ，石锅上桌 ，至金黄酥脆 ，脂香浓郁 。红烧鸭舌、还在于它懂得“物尽其用” 。鸭肠 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、醋
制作方法 ：
1 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。干香松散，拌匀后粒粒挂汁 。打明油 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。韭菜切小段 ，烤鸭片，
*文中配图由全聚德提供 ，
4 、姜丝
调料 ：盐 、脆 、杭州酱鸭 、鲜、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，炸肉：油烧至五六成热 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，预处理 ：鸭肠洗净、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。油温升到七八成热，
2 、洋葱丝 、衬出鸭肠本味。改刀挂糊备用 。上面撒上炸米即可 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，入口酥脆 、
2 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，一只鸭子的修养 ，题图来源 ：全聚德
一口俱全 。意 、鸭油烙饼 ，鸭肝 ，是一次传统与新潮的碰撞 。表面微黄捞出 。宛如琥珀，蛋炒饭备用 。它既能登大雅之堂 ，酱油制作方法 ：
1 、