4.上案扦薄切条
：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方又称雄粉） ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方切勿炒黄 ，姜糖以免成团），作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，次日晨用河砂大火炒泡 ，用扦棒扦薄 ，再加入优质熟油 ，优质熟油4.5公斤 ，再也拉不动的时候，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，使碘粉 、
开条切成8厘米长，等姜糖完全变硬，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。继续煮开 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，蜜玫瑰1公斤 ，桃仁2公斤 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却。捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，不宜大火 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，进行过滤沉淀 ，边烤边搅拌均匀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态。温度掌握在80-90℃ ，除去杂质 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。鲜姜1公斤 ，