2 、鳝鱼鲜汤400克，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出水豆粉15克，香味放味精 、红烧葱段10克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣 、放入鳝鱼炒至断生 ，能缩短烹制时间，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片、鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放油烧至七成热 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细。鳝鱼洗干净 ，增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，洗净 ，姜片10克 ，加鲜汤、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、料酒10克。炒锅置旺火上 ，酱油 、
红烧鳝鱼制法：
1、
2 、