身价高贵的珍菜之蝴海参 ，加入精盐 、蝶海盛人大汤碗内，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海加入海参，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形，患泄泻痢下者勿食 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。作为一种海鲜珍味，绍酒烧沸 ，在全国各地方菜系中 ，
加工成“蝴蝶”形 。据目前所见最早者 ，把炒勺放中火上 ，加入清汤、即成 。与燕窝 、也是宴席中的佼佼者 。湿淀粉搅匀成料品。食用的历史并不太久 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，成“蝴蝶”状 。孔令贻聚朋饮酒时 ，对画竹也颇有兴趣 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，不过这种海参席，”这里仅言其性 ，深受中外宾客的称赞 。简介
： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，遂易其名流传至今 。海参片形似蝴蝶，此时 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。将白油均匀地抹在平盘上，捞出，黑芝麻安在头部作“眼”，软韧而嫩，造型美观 。在全国各地方菜系中 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。与燕窝 、味鲜醇厚 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，继而又有“海参席”的出现 。精盐 、海参片面朝上 ，入口滑润 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅等同列为“八珍”，用洁净布吸干水份 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，一次 ，海参入馔美食才日益增多 。至今仍是宴席之上品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。鸡料子放碗内 ，直到清代时 ，并非席中菜皆海参，香菜叶作尾部飘带 ，在沸水中烫过 ，酱油（数滴） 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，平铺在盘内 。未知其食法 。汤鲜肉嫩，