川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费家庭聚餐 、风口川渝小炒 、大地性价比、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口风味还原、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费风味喜好 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、大地麻辣
、
餐饮经营启示
1.锅气 、每周4~6次占25.5%，略高于男性；已婚占51.3%，地域风味、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比上进行优化。食材品质 、食材新鲜 、
4.重视口味定制化需求 ，口味定制 、门店卫生有所优化 。卫生与服务有优化。喜爱地方风味 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，风味还原 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，口味定制、家庭聚餐 ，口味可调 、性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜辣
，下饭
、给消费者辣度 、菜品丰富
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、无孩家庭52% 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比有所优化 。麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，服务、锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、咸香 、现点现炒 、下饭 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒 、性价比 、强化现炒体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜麻辣 、
