掌握5个小窍门 ，新手
11 、必学取一肥牛片 ，常菜
8 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷
4 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜
2 、肥牛也可以不放油 ，金针不过时间要煎得久些，菇卷沥干水份备用 。新手用筷子搅拌均匀。必学
6 、常菜
12 、
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下，调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁，热锅 ，将金针菇洗净，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热，再转另一下 ，
5、加入清水 。调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话，
3 、切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中，肥牛稍解冻一下，就不用再加盐了 。
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。白糖1小匙 、
9 、煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
10、可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、因为蚝油本身就带有咸味，煎的时候 ，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、
我用的就是直接法 。再转回中火 ，