鲈鱼清洗干净擦去水分，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开葱 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒

雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、葱切葱花，开屏剁椒半碗 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末。

　　调料 ：料酒 、

　　2、再倒入小半碗水；

　　4  、撒葱花，生姜、再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油。取出，炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油，

　　3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚，倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾，切去头部及尾部，浇热油即可。

　　做法：

　　1 、