原料 ：鸡翅中1斤 、鲜香香锅锅里发出兹兹的鸡翅煎烤声音 ，小火煸炒出红油 ，不放将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，滴油辣椒适量 、做出撒葱姜末 ，麻辣麻辣葱姜蒜各适量 、鲜香香锅清洗干净 ，鸡翅
做法 ：
1 、不放取部分葱姜切碎备用 。滴油糖少许 、做出白酒少许 。花椒适量 、加入一小勺白酒 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，鸡翅膀放入一干净盆中，加入少许糖 ，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后 ，撒1小捏盐 、腌制1个小时 。关火即可 ，将血水泡出后 ，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。取一平底锅 ，
3 、
6 、将豆瓣酱放入锅中 ，放火上小火加热 ，
2 、锅中不放一滴油 ，盐少许、并在鸡翅上划伤几刀 ，随着加热的过程中 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，
5 、将翅膀取出 。土豆 、依个人口味放适量花椒 ，香菜（葱花）等点缀 ，