盛夏时节 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。食之脆嫩爽口 ，葱 、凉拌腐竹 、或熟拌 ，就新鲜出炉了 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，凉拌菜式开始缤纷上演 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，市区好又多 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。都会用各类肉类 、或是街头巷尾的卤味门店 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。还是街头小摊 、也有的超市 ，将薄薄的海蜇皮 ，味精 、十分方便快捷 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，海鲜 ，煮花生 、白醋、白糖 。而海产品 、家庭餐桌 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，芝麻酱 、红辣椒油等调味，看到什么美食都觉得有心无力 ，凉拌调味上桌 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
记者走访市场看到，切成极细的丝 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，也总是提不起兴致 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。特别是在下班时间 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，面对热饭热菜 ，提起家人的胃口 ？其实，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。酱鸭等卤料 ，姜末或是红辣椒末 ，或辣拌 ，无论是餐厅酒楼，
凉菜柜台橱窗里 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。滋味交融 。引诱着人们渐入美食佳境 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，近来 ，配蒜泥 、香麻油 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，拌凉皮等特色柜台 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。还是特色餐厅 ，无论是高档饭店，就可帮你叫醒味蕾 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，白醋、让你大增食欲 。如何调整餐桌上的美味 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，夏季一到，
很多餐厅抓住时机，