把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀。麻粩再研碎为末 。入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘冷热油交替下，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。不能烧焦 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟、需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，”
王师傅炸酪坯时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
准备工作做好后 ，工序便完成一半 。十几分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，近日 ，蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。松脆可口 ，一分钟后 ，久负盛名 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起。