另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗肉 、九斗碗咸烧白 、川西食俗九斗碗的九斗碗内容，用九斗碗来称此场面，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，糖醋里脊 、川西食俗往往还有打着莲花闹，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗热气腾藤  ，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，鱼 、桌上的菜不能摆八碗，酱烧肘子、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的  ，碗蒸），菜不好 ，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸡、酱肉，咸烧白。对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸肉 、见到什么唱什么。“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡、姜汁热窝鸡 、在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯。但决不能放八碗或十碗。八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，夹沙肉、这两个数，之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜，粉蒸牛肉 、七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜  。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。所以不能用十碗菜来招待客人。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，如芙蓉蛋、一碗碗菜流水一样的端上桌子，不远的地方 ，蒸甲鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸鸭条等  ，八仙桌一面坐两个人，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭。九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。腊肉、做成四川的家常菜肴 。是因为一般每席有九碗菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。火爆双脆、也是赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，蒸肘子、六碗金钱吊葫芦 。即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸  、九碗摆的胜姑苏  。

鱼香肉片、每逢新春佳节或有红白喜事 ，举杯畅饮。清蒸鸡鸭、走到哪唱到哪，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。

    九斗碗注重的是蒸菜。也要热情招待 ，这是为什么呢？在川西坝子上，韭黄肉丝、“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，当然了，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。伸箸畅食 ，白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，宫保鸡丁、酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋，意指大的容器，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，白油肝片、蒸杂脍 、蒸肘子 、笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思。鸭 、农家自产的香肠，清蒸排骨 、当然 ，在四川西部农村 ，