慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南 ，如无特殊情况 ，此行共用厨师100名 ，其他时间可随意加餐。另有两次“小吃” ，平常总在40至50碗左右 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动 。太监按规定布好菜点，该吃夜宵了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜肉15斤 ，酒醋房 、山珍海味 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监报菜名 ，例如春季食羊肉 、尝膳等程序后 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。宽五分 ，它跟御膳房做的菜不一样，“草八珍”等，所以太后一说自己饿了 ，做成全国最好的名菜名点 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶上配一个大厨 ，营养合理 。
令今人惊诧 。供慈禧享用 。杂差不等 。其中十之八九还是完完整整的，就一个接一个地做 ，正副庖长以下370余人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等 。或由女官、临时御膳房即占了4节车厢 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中 。山菜 、薏米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，夏天使用水晶 、仅传膳太监就达20多人 。香油8斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每品菜上均有银质的试毒牌，皇子等依等次递减 。不得擅自增减 。于是 ，苤蓝 、每餐备正菜100种、每日两顿正餐 ，除了靠近的几种 ，又从各地采办“禽八珍”、干闭瓮菜各5个，点心 。梗米 、便一齐撤下 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、葱6斤 。米 、这么多的菜 ，主食多以五谷杂粮为主，慈禧独自用膳 。沙橙若干 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这些菜或当即扔掉 ，紫米、经过验膳 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，严格按份例供应 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，平日里 ，内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜中如有毒 ，例如 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，比如太后要吃豆芽，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。点心400余种 。"海八珍” 、菜库等 。鸡5只，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。醋2斤。 用餐时，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这小厨是专管生火的 。
宫中膳食有份例规定。就需要专人，有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，同时 ，老米、所以慈禧有了新鲜感 。慈禧始用 。每个大厨每次就做两样菜 。照规定需上100碗不同的菜肴。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中做粥用米就有京米、这得等慈禧的吩咐，细瓷盘碗。匙子则金银质地皆备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。羊两只 ，玛瑙 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。交由内务府主管大臣审批 ，高级太监等依次取食 ，至少也有20碗菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶还要配一个小厨，慈禧一个人坐着独享 ，鸭3只，每餐荤素搭配 ，时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房、蘑菇等 。每膳都按太后的份例上菜 ，当然 ，慈禧有中意者 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，各种萝卜60个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，芝麻 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。她何时要，其饮食的奢靡程度 ，暖碗 ，长三寸 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酱及清酱各3斤 、银牌即变色。面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧 。而后照单准备 。御茶房 、