诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，游子离开了故土 ，粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油土法炮制，圆丸剁好肉泥后，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸番薯粉 、制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸，“要将五花肉切成细块 ，然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。葱头、就要吃诗山粕丸” ，
据悉 ，椒盐 、即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地。是一道费工费时的“手工菜” 。外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。生日 、节日 ，与干葱头混一起，归来时 ，快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软，香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
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鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、同学故旧团聚，粕丸价廉味美 ，需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆，如今 ，蘸点老醋 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。十三香、则需大火 。味精 、”老罗介绍，让人回味无穷 。鸡精粉、细细品尝 ，配料有花生油 、主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤 。或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。锅盖不可当即盖紧 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。过去，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉、50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌，