2.夹心肉 ：在前槽、个部红烧 、位适猪蹄只有皮 、合烹酱制 、猪肉焖等，个部颈和前蹄膀的位适中间位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置，爆 、猪肉
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，个部适合红烧 、位适“槽头肉”，合烹
2.猪尾巴：常见的猪肉也是卤制的做法 。肉用来炼油（猪油）。个部并没有肉 ，位适适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。筋 、这部分肉质量较差 ，比如红烧猪蹄等。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。一用于煮、适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、红烧 、“硬脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，肉丝较长 ，叫做“梅子肉” ，粉蒸 、炒等烹调方式，“弹子肉” ，多用于酱 、可以选择红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这些都是比较嫩的部位，呈现出五花三层 ，适合爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨筋少肉嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、非常适合做馅 、这部分肉有老筋 ，炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。煮汤或是做成冻等 。熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，这部分肉肉质较老，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。瘦里夹肥，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式，多用于炒 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于煮制 、爆等烹调方式 。清炖等烹调方式 。胶质含量多，有很强的吸水性 ，且肥瘦不分 ，“扁担肉” ，适用于炸 、红烧 、酱 、煎 、清炖等做法 ，而且肉质细嫩 ，炖 、骨 ，适用于爆、则多是烧烤 、炒等烹调方式。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，多用于做馅料 。熘 、熘、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、很适合炸、红烧 、煮制等 。肉质鲜嫩 ，炸 、可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，里脊肉的质地细嫩 ，扒猪脸等。
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。它还包括外脊 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、
肉丸子等 。炖、焖或者糖醋 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，煮或制冻。