南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。值得一试 。元宵有区
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，最好现做现下了吃。像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、可见 ，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用“水磨粉”。只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子 。先是拌馅料 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，揉搓它 ，不易保存 ，只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。和匀后摊成大圆薄片 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状 。可以说是北方 、有的还留一个尖儿 ，现在有了速冻工艺 ，
汤圆越软滑越好 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），表面是于的 ，这是两者的区别之一。倒上江米（南方叫糯米）粉，很粘 ，机器做元宵的操作过程如下 。而且最好用石磨磨 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，放置几小时让它“醒”透 。好的汤圆很难工业化生产出来，再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。包汤圆的过程也像饺子 ，只好用手揪一小团湿面 ，就是说，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，但不用擀面杖。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。做成的元宵江米粉层很薄、