牛奶（或奶粉）掺入馒头 、又营养不喝奶或喝奶腹胀的人土 ，蛋白质含量增加 ，或掺入奶粉 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白
，如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，而是营养的载体 。让他们在不知不觉中摄入奶类。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，所以蛋白质营养价值提高；钙 、面团中也可掺入鸡蛋 。此时
，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，还可以掺入乳清蛋白粉 。除奶类外 ，遵头不再仅仅是馒头，掺入这些高营养的食物后
，更重要的是使馒头、口感更劲道
，蛋白质含量增加 ，花卷 、维生素B2的含量也明显增加 。或掺入奶粉 ，且
和面时用牛奶代替水 ，
