3、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景糖 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板大火收汁 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景跑山鸡洗净 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板添加没过的秋冬热水 ，沥干水分；
6、季节鸡出香味后 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡
做法 ：
1 、
剁成大块 ，至鸡肉7分熟，用热水焯一下 ，加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；4 、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，没过 ，