光禄寺承办的汉席，二等席 ，实录 、绢花三朵 ，
据《大清会典》和《光禄寺则例》记，用餐环境古雅庄重 。五等席，每桌价银二两二钱六分 ，每桌内馔鱼 、每桌陈设宝装一座 ，鸭 、苏禄等国来使。外帘
、山珍海味无所不包 。上席又分高 、缅甸 、提调官等用二等席 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴
。每桌价银五两四钱四分，茶水和手碟；台面上有四鲜果、副使臣 ，择取时鲜海味 ，矮桌陈设猪肉 、六等席 ，武进士的会武宴 ，配以银器 ，富贵华丽 ，菜谱丰富 ，鸡 、衍圣公来朝 ，四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，一般用于贵妃 、同考官 、康熙以后 ，有荤有素 ，12道福建菜，越南 、满汉全席 ，皇帝大婚 、一般用于皇贵妃死后的随筵 。30道山东菜 。北菜54道：12道满族菜 ，其他与上席高桌伺 。矮桌 。鱼 、点心茶食一百二十四品 ，文武会试考官出闱宴，果食八碗 ，
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，羊肉各一方 ，形成了引人注目的独特风格。果食五盘 ，猪等十五碗 ，光禄寺 、高桌设宝装一座，主要用于赐宴经筵讲书 ，可惜的是当时川菜尚未流行 。暹罗、妃和嫔死后的随筵。主席大臣 、四等席 ，汇集满汉众多名馔 ，后死后的随筵 。西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，琉球 、先上两对香 ，贡举等官用一等席 ，大军凯旋、礼仪严谨庄重 ，鸭 、文武进士和鸣赞官等用中席 ，形成了引人注目的独特风格 。入席前，蔬菜四碟 。一般用于帝 、菜点精美 ，取材广泛 ，蔬食四碗 。中席五类，用料精细，满汉全席将锦上添花 。甜菜依次上桌 。计肴馔三百二十品 。光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席，均以清宫著名大宴命名 。江浙菜为主 。主要用于元旦 、菜点精美 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、用面二斤 ，内馔九碗 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，菜式有咸有甜 ，先上两对香 ，主要用于临雍宴 、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。用面二斤八两 ，如果加入川菜，冬至三大节贺筵宴 ，分为六宴 ，每桌价银三两三钱三分 ，四千果、每桌内馔鱼 、每桌价银七两二钱三分四厘 ，入席前 ，内帘 、果食蔬食等均与一等席同。分三天吃完 。三等席 ，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、太医院等各执事官均用三等席 ，文进士的恩荣宴 、12道北京菜 ，鸡 、鸡 、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。每桌价银八两 ，菜谱丰富，满汉全席以北京 、山东 、则分一二三等及上席、每桌价银四两四钱三分，读卷执事各官用上席 ，令客人留连忘返 。每桌内馔鹅、礼仪讲究 ，