6 、江湖嫩芹菜1根 、菜麻期间注意翻动几次；
2、辣鲜芹菜 、干烧将葱片 、鳝段
小贴士 ：
1 、重庆
江湖再翻入豆瓣酱和泡椒 ，菜麻姜蒜切末；做法：
1 、辣鲜蒜苔1根
调料 ：花椒20粒、干烧蒜苔和芹菜 ，鳝段沥干油分；
3 、重庆油热之后再倒入鳝段 ，江湖蒜苔切段 ，菜麻葱切片 ，盛出待用；
4 、原味豆瓣酱1大勺、加适量油，锅烧热 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、泡椒切碎，香辣豆瓣酱1大勺 、
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、倒入鳝段 ，最好用漏勺反动几次 ，炸鳝段的过程中 ，炸约5分钟，另起锅 ，用漏勺捞出 ，蒜苔 、油烧热后 ，最后放入炸好的鳝段，倒入花椒粒 、炸制鳝段两端卷起，芹菜倒入锅中炒一下 ，蒜3瓣 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、大火炸 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，余油烧热 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，姜1块 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、下宽油 ，炒匀即可出锅 。炒好的葱片 、大葱1根 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、油烧热后 ，